Применение

1. Подготовка. Форму вымыть, высушить, не смазывать (масло испортит блеск).

2. Темперирование. Шоколад обязательно темперировать (или использовать глазурь для молдов), иначе не застынет и не выпадет.

3. Заливка. Залить шоколад, постучать формой по столу (выгнать пузырьки воздуха).

4. Застывание. Убрать в холодильник на 10–15 минут или оставить при комнатной температуре (зависит от рецепта). Не держите долго — выступит конденсат, испортит глянец.

5. Извлечение. Перевернуть форму и слегка постучать — шоколад сам выпадет. Руками трогать минимум, чтобы не оставить следов.